Приготовление

1. 
   1В ступку положите 2,5 см палочки корицы, 2-3 зелёных кардамона, 2 гвоздики и 2,5 см очищенного имбиря. Лучше использовать настоящую цейлонскую корицу, а не кассию.
2. 
   2Грубо потолките пестиком и отложите. Важно хорошо расплющить и измельчить имбирь. Как вариант - натрите имбирь на тёрке, а остальные специи добавляйте целыми или слегка раздавленными.
3. 
   3В небольшой кастрюльке с ручкой вскипятите 2 стакана воды (500 мл). Когда вода закипит, добавьте толчёные специи. При желании бросьте щепотку мускатного ореха. Сюда же можно добавить листья мяты или лемонграсс.
4. 
   4Кипятите 2-3 минуты. Добавьте сахар по вкусу - обычно я кладу 4 ч. л. тростникового. Количество регулируйте по своим предпочтениям и сладости используемого сахара.
5. 
   5Добавьте 2 ч. л. порошка чая ассам или чайной пыли. Кипятите 1 минуту - время зависит от желаемой крепости. Если любите покрепче - подержите ещё немного, но не переусердствуйте, иначе появится горечь. Если используете листовой чай - выключите огонь, добавьте листья, перемешайте, накройте крышкой и настаивайте 2-4 минуты, затем добавьте горячее молоко.
6. 
   6Добавьте 1/4 стакана молока комнатной температуры или холодного. Для веганского варианта подойдёт соевое, миндальное или кешью-молоко. Соевое молоко можно добавлять сразу и кипятить 2-3 минуты. Миндальное и кешью-молоко нагрейте отдельно, добавьте в чай и выключите огонь - не доводите их до кипения, иначе чай получится зернистым.
7. 
   7После добавления молока кипятите 2-3 минуты. Если молоко холодное - кипятите 2-3 минуты. Если горячее - добавьте и сразу выключите огонь.
8. 
   8Процедите чай через ситечко прямо в чашку.
9. 9Наслаждайтесь масала-чаем самостоятельно или подавайте горячим с любимыми индийскими закусками. Прекрасно сочетается с самосой, пакорами, печеньем или лёгкими сэндвичами.